Super einfach und lecker: Spinatcrêpe oder besser gesagt Palatschinken mit Avocado & Räucherfisch. Eine Kombination die auch dich begeistern wird!
Spinat und Eier in eine Schüssel geben, salzen und mit dem Mixer solange pürieren, bis die Mischung cremig ist. Rund 10 Minuten ziehen lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte der Mischung bei geringer Hitze in die Pfanne geben und stocken lassen. Vorsichtig wenden und mit der anderen Hälfte wiederholen. Crêpes jeweils auf einen Teller legen und mit Frischkäse bestreichen. Salat darauf verteilen und in der Mitte mit Gurken- und Avocadoscheiben sowie Räucherfisch belegen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und einrollen. Diagonal anschneiden und servieren.
| 4 | Stk. | Ei(er) |
|---|---|---|
| 150 | g | Spinat |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 200 | g | Frischkäse |
| 1 | Stk. | Salatkopf nach Belieben, 8 Blätter werden benötigt |
| 1 | Stk. | Avocado |
| 2 | Stk. | Minigurke |
| 1 | Stk. | Zitrone, je nach Belieben reicht auch 1/2 |
| 150 | g | Räucherfisch |