Den Romanesco in Röschen teilen und 2-3 Minuten im kochendem Salzwasser blanchieren. Aus Dinkelmehl, Backpulver und 125 ml eiskaltem Wasser einen Backteig rühren. Die Romanescoröschen im Backteig wenden und im heißen Fett goldgelb frittieren.
Tipp: Die fertig gebackenen Romanescoröschen auf ein Stück Küchenrolle legen, das nimmt das überschüssige Fett auf.
| 1 | Stk. | Romanesco |
|---|---|---|
| 125 | g | Dinkelmehl (bei Vollkornmehl etwas weniger) |
| 1 | Msp. | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | ml | Öl |