Herbstzeit ist Suppenzeit am Biohof. Probiere unsere gesunde Basensuppe mit reichlich Vitaminen im Gepäck! Herrlich aromatisch und wärmend.
Gemüse kleinwürfelig schneiden und im Öl leicht anrösten. Anschließend würzen und aufgießen.
Die Suppe aufkochen lassen und bei kleiner Stufe ca. 60 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Gemüse abseihen und 1/3 davon wieder in den Gemüsefond geben, pürieren und eventuell nachwürzen. Das restliche Gemüse klein schneiden und als Einlage zur Suppe servieren.
| 1/2 | kg | Erdäpfel |
|---|---|---|
| 500 | g | Karotten |
| 1/2 | Stk. | Knollensellerie |
| 1/2 | kg | Petersilienwurzel |
| 30 | ml | Öl |
| 1/2 | EL | frischer Ingwer, gerieben |
| 1 | EL | Kümmel gemahlen |
| 1 | EL | bunte Pfefferkörner |
| 5 | Stk. | getrocknete Lorbeerblätter |
| 2 | TL | Salz |
| 2,5 | l | Wasser, alternativ: 1,5 l Wasser und 1 l Gemüsebrühe |