Äpfel oder Birnen in Stücke schneiden und entsaften. Entkernte Quitten würfeln und im Obstsaft 1 Stunde köcheln. Quittenstücke durch ein Tuch filtern und den Saft auffangen. Gelierzucker mit 1 l Quittensaft, Zitronensaft und Vanille aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze und ständigem Rühren köcheln lassen. Dann gleich in sterile Gläser füllen.
| 700 | g | Quitten |
|---|---|---|
| 150 | g | Äpfel |
| 150 | g | Birnen |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| Zitronensaft aus einer Zitrone | ||
| 1 | TL | Vanillepulver |