Gefüllte Paprika

Zubereitung

Paprika gut waschen und die Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse und die weißen Innenwände der Paprika entfernen.

Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl andünsten. Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Anschließend nach Geschmack würzen.

Den Reis hinzugeben und mit ca. 750 ml  Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen, bis der Reis bissfest ist. Tomatenmark und frische Kräuter beimengen und gut durchmischen.

Paprika mit der Reismasse füllen und in eine hitzebeständige Form setzen. (Den Deckel ebenfalls dazugeben) Bei Bedarf die restliche Gemüsebrühe in die Form gießen und bei 220 °C ca. 20 - 25 Min. im vorgeheizten Backofen backen.

• Biohof Tipp: Am besten schmecken die gefüllten Paprika mit einer pikanten Tomatensauce. Hierfür Mehl in heißem Öl anschwitzen, mit passierten Tomaten aufgießen und nach Geschmack würzen.

Zutaten für 4 Portionen